CHAMPIGNON | Tapioka
ODEFEY und Töchter BRESSE HUHN | Mousse | Haut | Creme Fraiche
TASCHENKREBS | Taco | Jalapeno | Radieschen

SAIBLING | Meerrettich | Kräuteremulsion

BALFEGO TUNA

N25 Caviar | Wasabi | Miso | Daikon

FORELLE

Kalbskopf | Lauch | Feldsalat

ZANDER

Aal | Birne | Bohne | Lardo

GALIZISCHER PULPO

Linse | Gurke | Holzkohle | Vadouvan

TAUBE

Macadamia | Wirsing | Curry

oder

A5 WAGYU MIYAZAKI

Brokkoli | Roscoff Zwiebel | Shiitake

ROTKOHL

Buchweizen | Schokolade

QUITTE

Mandel | Tonkabohne | Braune Butter

ZITRONEN TARTE | Meringe
CHEESECAKE | Salzkaramell
KAFFEE | Original Beans

 

Menü mit Taube 165 €
Menü mit A5 Wagyu Miyazaki 195 €