DAIKON | Frischkäse
WEIDERIND | Rucola
AAL | Holzkohle

SAIBLING | Meerrettich | Kräuteremulsion

HAMACHI & MAKRELE

[Japan] Kombu | Dashi

GOLDFORELLE

[Fischzucht Birnbaum] | Blumenkohl | Pistazie | Holunder

JACOBSMUSCHEL

[Handgetaucht Schottland] | Kalbskopf | Lauch

PULPO

[Galizien] | Kopfsalat | Parmesan | Tomate

HUHN

[Poulette D´Armoise] | Pfifferlinge | Kohlrabi

oder

LAMM

[Gutshof Polting] | Artischocke I Bohne | Kartoffel

HEIDELBEER

[Bayern] | Veilchen | Ziegenjoghurt | Pinienkerne

ERDBEER

[Bayern] | Sauerampfer | Milch | Brioche

 

GRANATAPFEL | Honig
BANANE | Kiwi
NOUGAT | Erdnuss | weiße Schokolade

 

Menü  195 €